粽子冷水煮還是開水煮煮粽子一般建議冷水下鍋 ， 這樣鍋里的水慢慢加熱 ， 粽葉的香味慢慢的解析出來 ， 這樣煮粽子的水里都是粽葉的香味 ， 煮出來的粽子會更加香甜可口 。此外 ， 冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致 ， 沒有硬心 。
【粽子冷水煮還是開水煮】 如果是開水下鍋 ， 粽子突然加熱 ， 可能外面的糯米因為遇熱膨脹導(dǎo)致炸開 ， 所以會變得水央央的像粥一樣 。
另外 ， 煮粽子的水的用量也一定要足 ， 中途最好不要加水 。一般要求水面超過粽子二寸以上 ， 因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分 ， 體積也會膨脹 ， 被頂出水面的粽子不容易煮熟 ， 而且口感干硬 。
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煮粽子竅門1、煮好的粽子不要著急出鍋 ， 把粽子留在鍋中浸泡一個小時之后再出鍋 ， 這樣口感更佳 。
2、用高壓鍋來煮 ， 時間可以大大省很多 ， 粽子不大 ， 可能也就15至30分鐘即可 。
3、如果不確定粽子熟沒熟可以用手?jǐn)D壓一下粽子 ， 如果很軟且有粘性 ， 證明粽子已經(jīng)熟了 ， 無需再浪費時間去煮制 。
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