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夏季食欲差是很常見的，這個時候在吃飯之前，可以適當吃一些開胃的食物，可以有效改善食欲 ， 那么夏季開胃的小菜有哪些？如何制作夏季開胃小菜？夏季的開胃小菜有很多，下面就來詳細了解各種小菜的制作方法，以及需要注意的事項吧 。
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1、夏季開胃小菜食譜
(1)香辣藕片
原料：鮮藕500克，香油、辣椒油、花椒粉、醋、醬油、香菜、蒜頭、生姜、味精和鹽各適量 。
做法：1、將蓮藕去皮洗凈后切成片，香菜與生病發洗凈切細，蒜頭去皮后洗凈剁成蒜蓉 。
2、炒鍋置火上，放入清水燒到將開時，投入切好的藕片焯熟，撈出用涼開水放涼，加入香油、辣椒油、花椒油、醋、醬油、香菜末、蒜蓉、生姜末、味精和鹽，拌勻裝盤即成 。
特點：清脆爽口，生津解渴 。
(2)醬茄黃瓜
材料：嫩黃瓜350克，麻醬30克，番茄100克 ， 鹽、大蒜、白糖、味精各適量 。
做法：1、將黃瓜洗凈后用刀面拍碎放入盤中 ， 番茄洗凈放入熱水中燙一下去皮，撈出放涼后，切成小塊 ， 放入黃瓜盤內，撒入鹽、白糖和味精拌勻，大蒜去皮拍碎后剁成泥，撒在黃瓜和番茄上面 。
2、麻醬放在宛內，加少許涼開水調?。?澆在黃瓜和番茄上面 ， 食用時拌勻即成 。
特點：脆嫩麻香 ， 味美爽口 。
【夏季開胃的小菜有哪些？如何制作夏季開胃小菜？】 (3)酸辣瓜皮
材料：西瓜皮500克，辣椒、姜絲和白糖各適量，鹽和醋各少許，味精、香油各適量 。
做法：將西瓜皮的硬皮去掉，切成條并用鹽腌一下，擠去水分，放入碗內，加適量白糖拌勻后，放置于冰箱中冷凍片刻，食用時取出辣椒絲、姜絲、醋、鹽和味精，淋入香油拌勻裝盤即可 。
特點：清涼可口，防暑解渴 。
(4)芥末筍葉
原料：萵筍葉200克，熟白芝麻和白糖各適量，芥末粉少許，醋、鹽和味精各適量 。
做法：1、將萵筍葉洗凈后切成段 ， 放入沸水鍋內稍微焯一下，撈出放涼 ， 芥末粉放在碗內，用沸水浸泡，然后放入醋、白糖、鹽和味精兌成味汁 。
2、將萵筍葉放在菜盤內 ， 澆入調味汁，撒入炒熟的芝麻即成 。
特點：色澤鮮綠，香辣爽口 。
(5)香菇菜花
材料：菜花500克 ， 香菇適量，花生油、香油、鹽、味精、料酒、蔥和姜各適量 。
做法：1、將菜花洗凈后掰成小朵 ， 放入燒開的沸水內焯透，撈出放涼 ， 香菇用沸水泡發去蒂洗凈后切成片 。
2、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，將蔥和姜煸香，加入香菇、料酒和鹽煸炒幾下，倒入盤內放涼，將菜花裝盤，加入香菇、鹽、味精和香油拌勻即成 。
特點：色澤美觀 ， 清淡防暑 。
2、夏季沒食欲咋辦
1、適當攝入有酸味的食物
針對食欲不振，可以適當攝入有酸味的食物 ， 例如酸梅、橙皮、山楂、菠蘿、獼猴桃、檸檬等 。酸味食物可以增加胃液酸度，有生津解渴、健胃消食之功效，能夠增進胃口 。
除了可以直接食用，還可以在炒菜、煲湯時適當加入陳皮、菠蘿等，有開胃功效 。夏季溫度高消化功能差，還應少吃難消化的食物，選擇易消化的食物，如雞肉、魚肉、粥等 。
2、飯前1小時喝杯水促蠕動
現代社會，人們在空調房里工作、學習和生活，感受不到身體水分的蒸發，因而水分攝取不夠，但實質上腸胃組織處于輕微脫水狀態，從而影響食欲 。夏天口渴時，人們習慣猛灌含糖飲料，偏偏糖分是天然的食欲抑制劑，因為糖分可以很快被血液吸收，讓人一下子覺得飽脹 ， 自然就吃不下飯 ， 并形成惡性循環 。
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