1、食材：山藥300克、紅豆40克、細砂糖8克、清水適量 。
2、紅豆用清水浸泡4小時以上 。
3、山藥洗凈切小段 ， 上鍋蒸15分鐘蒸熟 。
4、趁山藥蒸的時候 ， 將泡發的紅豆瀝干 。
5、把紅豆移入湯鍋或奶鍋里 ， 加入適量清水 ， 大火煮開后轉中火繼續煮20分鐘 。有些品種的紅豆不容易煮熟 ， 就要提前多浸泡一段時間 ， 讓紅豆充分泡發膨脹 ， 也可以借助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟 。
6、山藥稍微晾涼后 ， 剝去外皮 。生山藥直接削皮容易手癢癢 ， 除了用醋浸泡的方法外 ， 還可以蒸熟后再剝皮 ， 就不會手癢了 。
7、將去皮的山藥壓成泥 。取小鍋 ， 加入8g細砂糖和100ml清水 ， 開中火 ， 不停攪拌 。
8、熬成粘稠狀后 ， 加入煮好瀝干的紅豆 ， 不斷翻炒 ， 讓紅豆均勻裹上糖漿 。紅豆裹上糖漿 ， 不僅增加紅豆的甜味 ， 還可以增加粘性 。熬制糖水產生粘性后 ， 立馬將紅豆倒進去 ， 以免熬制太久糖水發苦 。
9、將紅豆趁熱倒入山藥泥里 ， 攪拌均勻 。
【紅豆山藥糕做法步驟 如何做紅豆山藥糕】10、取一小份紅豆山藥泥 ， 用模具塑形即可 。
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