燜糟魚做法步驟怎樣燜糟魚 _生活百科

1、主料：鯽魚5條、香糟鹵半瓶、白糖少許、老抽二湯匙、生抽三湯匙、桂皮一塊、八角二只、姜片二片、黃醬二湯匙、米醋三湯匙、蒜籽四粒。
【燜糟魚做法步驟怎樣燜糟魚】2、魚剝磷去內(nèi)臟清洗干凈瀝水，鍋熱油(油多點(diǎn))大火煎至兩面微黃出鍋。
3、鍋熱油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟鹵燒開(kāi)，倒入老抽，生抽，米醋，黃醬，二小碗水燒開(kāi)，根據(jù)自己的口味加適量鹽巴調(diào)味。
4、高壓鍋內(nèi)墊一層白菜片(防止焦鍋底，沒(méi)有白菜青菜也可以) 。
5、把鯽魚鋪在白菜上面，放入桂皮大蒜等調(diào)味佐料。
6、用高壓鍋燉一小時(shí)即可，不能燉的太久，太久魚肉一夾就碎，需要多注意。