1、材料：精排骨1000克，土豆2個(gè)，胡蘿卜半截 。蔥，姜，八角，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，醋，食用油 。
2、所有食材準(zhǔn)備好，土豆削皮，胡蘿卜削皮洗凈備用 。
3、排骨放開(kāi)水中焯2分鐘 。
4、焯好的排骨洗凈，撈起控水 。
5、炒鍋加熱注油，放姜爆香 。
6、倒入排骨煸炒出香味 。
7、依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺鹽 。
8、調(diào)味料翻炒入味后，加入兩粒八角，放適量的水下鍋，大火煮開(kāi)，中火燜15分鐘 。
9、趁燜排骨的時(shí)間，將土豆和胡蘿卜切成正方形的小塊，土豆泡水中洗去淀粉 。
10、排骨快收湯（淺淺的一層湯）的時(shí)候，放入土豆塊翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘鍋，可以適當(dāng)再鍋邊稍微淋些水 。
11、再放入胡蘿卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌勻后，蓋上蓋子燜3分鐘 。
【土豆?fàn)F仔排怎么做 仔排土豆怎么燒好吃】12、湯汁快干，土豆和胡蘿卜都變軟后，撒上香蔥末，即可關(guān)火裝盤(pán) 。
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