5、處理韭菜的小竅門
1、清洗
韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗 。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗 。
2、汆燙
先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水 。
3、保鮮
韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周 。
6、韭菜的營養(yǎng)價值
1、對于經(jīng)常見和經(jīng)常吃的韭菜大家或多或少都有一些了解吧，它可是一直有著“菜中之葷”美譽的一種蔬菜 。韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源 。
2、各種各樣的維生素元素對于我們的身體健康非常重要，而韭菜當(dāng)中就含有我們?nèi)梭w所需要的豐富的維生素類 。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一 。
3、我們的身體健康離不開纖維素，而平日里經(jīng)常吃韭菜的話可以極好的吸收韭菜當(dāng)中所含有較多的粗纖維，這也是吃韭菜的營養(yǎng)價值的一個體現(xiàn) 。
4、細(xì)心的朋友們在吃韭菜的時候一定有感覺到了韭菜獨有的那種味道 ， 而這種味道也是它的營養(yǎng)價值所在的一種體現(xiàn) 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。
【春天吃韭菜要注意些什么？吃韭菜禁忌禁忌事項有哪些？】
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