由于葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高，耐熱性比大豆油好 。所以精煉葵花籽又適合溫度不高的燉炒，但不宜單獨用于煎炸食品 。
各種食用油的特點各種食用油怎么吃各種食用油的食用方法
8、調和油
調和油即由脂肪酸比例不同的植物油搭配而成 ， 可取長補短，有利于膳食脂肪酸的平衡，對健康有利 。但混搭時要讓脂肪酸搭配均勻，比如大豆油和葵花油都以多不飽和脂肪酸為主，所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花油更好 。由于不同類型脂肪酸的健康作用是不一樣的 ， 合理的比例最為重要 。目前認為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的合理比例在1：（1-1、5）：1 。
調和油用具有良好的風味和穩定性，價格合理 ， 適合于日常炒菜使用 。
9、核桃油
核桃油味道出眾誘人，非常適合做調味作料 。所含有的不飽和脂肪酸接近80%，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其他食用油類品種之冠 。對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用 。但是核桃油比較不穩定 ， 常溫放置容易變質，少量購買并冷藏保存為宜 。維生素E的含量很少，價格比較高昂 。
核桃油適合拌蔬菜色拉、直接食用，或加入飲品（如蜂蜜、牛奶、酸奶）中 。
10、麻油
麻油有“植物油之王”的美譽，富含多種不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵、卵磷脂、維生素A、D、E，有清除自由基 ， 提高免疫力，延緩衰老 ， 防治便秘、冠心病、糖尿病、頭發早白以及潤膚美容的作用 。
中醫認為肺氣腫患者，在睡前及次日起床前喝一點麻油，可減輕咳嗽癥狀 。
11、豬油
豬油含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等，但也不要不敢吃，因為其含的膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料 。豬油中的α-脂蛋白能延長動物的壽命，這是植物油中所缺乏的 。
在熬制豬油的時候不要用大火，當油溫超過200℃時，其營養物質將會發生變化，不僅產生異味，而且食入后能影響消化，并引起咳嗽、眩暈、呼吸困難、雙目灼熱和氣管炎等癥 。此外，豬油不宜貯存過久，當豬油變質并有酸味的時候 ， 切忌食用，因為其中含有膽固醇，能夠使人患動脈粥樣硬化 ， 危害人體健康 。
12、色拉油
色拉油是植物油中加工等級最高的食用油，已基本除盡了植物油中的一切雜質和臘質，所以顏色最淡 。
色拉油適用于炒、炸、煎和涼拌，這是其他食用油所不及的 。
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