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香菇的滋補功效有哪些？吃香菇有哪些養生效果？

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香菇的滋補功效有哪些？吃香菇有哪些養生效果？

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香菇是很常見的菌類食物 ， 適當吃香菇具有非常不錯的養生功效，但是吃香菇也有許多要注意的地方 ， 那么香菇的滋補功效有哪些？吃香菇有哪些養生效果？香菇的滋補功效非常的多，下面就來詳細了解吃香菇對健康的好處 ， 以及其他注意事項吧 。

香菇的滋補功效有哪些？吃香菇有哪些養生效果？

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1、香菇的滋補功效
香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品 。香菇性味甘平，中醫書中多有記載 。《本草求真》中說：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁 。”《日用本草》中說：“益氣，不饑，治風破血 。”香菇具有益氣補虛，健脾胃，托痘疹的功效 ， 適用于久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病癥 。
香菇每100克干品中含有蛋白質20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿卜素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素 。
近年證實香菇中含有干擾素誘生物，可以誘導體內產生干擾素，具有預防感冒的作用 。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內轉化成維生素D ， 預防小兒佝僂病 。香菇中的多糖物質具有抗癌作用 。在癌癥手術后可用槐蕈10在克，水煎服 ， 每日1次，為輔助治療方法 。
此外，香菇中還含有一種核酸類物質 ， 能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品 。
香蕈與野生毒蕈易混淆 。毒蕈有80多種，含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等 ， 食后會中毒，甚至死亡，應嚴格區分 。
2、吃香菇的注意事項
1、對蘑菇過敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑，有腹瀉者不宜食用 。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收 。
3、從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象 。
【香菇的滋補功效有哪些？吃香菇有哪些養生效果？】 4、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時加入 。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變為焦谷氨酸鈉 ， 食后對人體有害，且難以排出體外 。
5、在烹飪蘑菇的時候不宜加味精和雞精，這些都屬于增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分 。蘑菇所含的谷氨酸鈉本身也有咸味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽 。

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