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我們生活中有很多食物，不同的食物有不同的營養價值 ， 蔬菜是一種非常常見的食物類別，相信很多人應該都喜歡吃，其實生活中有些蔬菜是不能吃的，估計很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下這些蔬菜是不能吃的 ， 我們一起來看看 。
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1、這些蔬菜不能吃
1、未腌透的咸菜
蘿卜、雪里、白菜等蔬菜中，含有一定數量的無毒硝酸鹽 。腌菜時由于溫度漸高，放鹽不足10% ， 腌制時間又不到8天，造成細菌大量繁殖，使無毒的硝酸鹽還原成有毒亞硝酸鹽 。特別提示：但咸菜腌制9天后，亞硝酸鹽開始下降，15天以后則安全無毒 。
未腌透的咸菜中無毒的硝酸鹽還原成有毒的亞硝酸鹽
2、未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿它含有一種叫做龍葵的有毒物質 ， 食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象 。如果生吃，危害更大 。
無根豆芽吸收了除草劑中含有致癌物質不宜食用
3、無根豆芽
有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根 。除草劑中含有致癌物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物 。因此，這種無根豆芽不宜食用 。
2、吃什么蔬菜好
1.花菜
菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱 。傳統醫學認為 ， 菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效 。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基 ， 維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健 ， 延緩衰老之功效 。
2.香菜
香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用 。脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝 。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使機體發汗，透疹 。
3.魚腥草
魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力 ， 用它來熬湯喝，可以有效地排出體內堆積的濕熱 。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合適 。
4.西紅柿
喝醉確實是件麻煩事，僅僅是翻江倒海的嘔吐就夠讓人難受的了 。喝醉后的嘔吐不僅很失態，而且會造成體內的鉀、鈣、鈉等元素的大量流失，醉酒嘔吐后一定要及時補充鉀、鈣、鈉等養分 。最簡單易行的辦法就是喝些西紅柿汁，因為西紅柿汁中豐富的鉀、鈣、鈉成分剛好補充了體內流失元素的不足 。
5.花椰菜
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素（尤其是維生素K）的緣故 。補充維生素K的最佳途徑就是多吃花椰菜，據調查顯示，每周吃幾次花椰菜會使血管壁加厚、加強，而且不容易破裂 。
6.大蒜
當你開始感到嗓子不舒服，鼻涕開始不聽使喚時，就是感冒的前兆 。為了不讓感冒病毒大規模地襲擊你的身體，趕緊吃一些大蒜會幫助你將沒有完全發作的病毒扼殺在搖籃里 。大蒜為什么具有如此神奇的功效？這是因為大蒜中含有豐富的抗病毒成分，會增強身體的免疫力 。所以，在換季的時候，多吃一些大蒜會幫你應付感冒 。
哪些蔬菜可治病有治病功效的蔬菜吃什么蔬菜可治病
7.苦瓜
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