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牛腩是牛肉中比較嫩的一個(gè)部位，很多人都喜歡吃牛腩，并且牛腩燉湯和紅燒，還是別的吃法都很好吃 。你知道牛腩有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？牛腩有哪些好吃的做法？今天，就來(lái)跟大家講一牛腩有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好吃的做法 ， 接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧 。
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1、牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛腩可以為人體提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸 ， 而且奇妙的是各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩煲又口感極佳，與補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)兩不相誤 。
2、牛腩的脂肪含量很低 ， 但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑，現(xiàn)今抗氧化的重要性相信不用小編再多提了吧!
3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群 ， 包括煙酸，維生素B1和核黃素 。牛肉還是我們每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源 。
4、牛腩還含肉毒堿 。肉毒堿(Carnitine)又叫維生素Bt，是一種類維生素 ， 分子式C7H15NO3，分子量161.20，是動(dòng)物組織中一種必需的輔酶，有助脂肪代謝 。
2、牛腩的做法
一、西紅柿牛腩煲:
1.食材：
牛腩一大塊，西紅柿一個(gè)，蔥5段，姜4片，桂皮幾片，香葉三片左右 ， 八角2個(gè)，花椒幾粒，胡椒粉取適宜量 。
2.做法：
1、將牛肉洗凈后浸泡至少2小時(shí) ， 讓血水滲出，中間換2、3次水 。撈出洗干凈，然后切塊 。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒(méi)開(kāi)就會(huì)看到有很多浮沫 ， 除去浮沫，滾開(kāi)后加入少許料酒，繼續(xù)讓其煮 ， 直至將表面的浮沫除干凈為止 。
3、同時(shí)將另一口砂鍋加入水并燒開(kāi) 。
4、將牛肉從鍋里撈出來(lái)，放入一個(gè)干凈的盆里用熱水徹底清洗干凈，放入水已燒開(kāi)的砂鍋里 。
5、加入料酒 。
6、加入蔥段、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調(diào)料根據(jù)牛肉的多少和個(gè)人的口味適量添加) 。
7、蓋上鍋蓋 ， 用小火燉大約1個(gè)小時(shí)左右 。
8、將砂鍋里的大、小料撈出來(lái) 。加入適量的白胡椒粉和鹽調(diào)一下味 。
9、加入西紅柿塊繼續(xù)燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成!
二、胡蘿卜牛腩煲：
1.食材：
牛腩一斤 ， 胡蘿卜一條，洋蔥半個(gè)，大蒜三粒，鹽一小匙，糖一小匙，水三杯左右，蕃茄醬二匙，香葉三片左右 。
2.做法：
1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開(kāi)后撈起備用 。
2、胡蘿卜切塊 ， 洋蔥切成絲，大蒜切成片狀 。
3、將其放入兩匙熱油中炒過(guò)，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開(kāi) 。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調(diào)味料，燜煮兩小時(shí)，開(kāi)蓋即可食用 。
三、紅燒牛腩
【牛腩有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？牛腩有哪些好吃的做法？】 1.材料
牛腩550克，生姜5片 ， 大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙 ， 清水1200ml
2.做法
1、將牛腩切成40mmX40mm見(jiàn)方的塊狀 。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛腩氽燙至水開(kāi) ， 撈起洗凈備用 。
3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?。
4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味 。
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