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怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的蔬菜？優(yōu)質(zhì)蔬菜應(yīng)該怎樣選擇？

生活百科黃瓜


怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的蔬菜？優(yōu)質(zhì)蔬菜應(yīng)該怎樣選擇？

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蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚鼘τ谖覀兊蒙钣泻艽蟮囊饬x，我阿門的身體所必須的維生素以及膳食纖維等等大多數(shù)就是來自于蔬菜，但是 ， 市場上的蔬菜品種繁多，劣質(zhì)產(chǎn)品也并不少見，選擇更是需要注意，那么，怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的蔬菜？優(yōu)質(zhì)蔬菜應(yīng)該怎樣選擇？

怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的蔬菜？優(yōu)質(zhì)蔬菜應(yīng)該怎樣選擇？

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1、怎樣選擇優(yōu)質(zhì)蔬菜
黃瓜：黃瓜表面的紋路特別容易儲存農(nóng)藥 。農(nóng)藥噴灑過多的黃瓜，大多尾部細(xì)長，頭部有個小圓球 。整體較直，粗 。所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買 。
【怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的蔬菜？優(yōu)質(zhì)蔬菜應(yīng)該怎樣選擇？】 西紅柿：西紅柿盡量不要買頂部帶尖的西紅柿，就是頂部看起來有個小凸起 。那個小尖其實是“激素包” ， 即果蔬自身聚集了好多化肥、農(nóng)藥之類有害物質(zhì)的部位 。另外，買西紅柿可以手掂一下 ， 挑分量重的，頭部紅色根部略青的買 。
苦瓜：苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤，這個特征是判斷苦瓜好壞的最佳標(biāo)準(zhǔn) 。果瘤的顆粒越大越飽滿 ， 說明苦瓜的肉質(zhì)越厚;顆粒越小，瓜肉相對較薄 。苦瓜相對不易染蟲害，大家可以常買來吃 。
辣椒：如果是大辣椒，就選青綠色的、厚肉的，一般底部是分為三瓣兒的肉薄些，四瓣的就肉厚些的，可以根據(jù)個人喜好來選擇 。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些 。如果是小辣椒的，尖尾的、顏色較淺的會相對辣一些;其次通體比較直的、修長的也會更辣一點 。
韭菜：挑選韭菜，不要買葉片過長、根部粗大且顏色過白的，這樣的韭菜通常用了過量的農(nóng)藥，應(yīng)該買葉片短一些的 。食用前 ， 最好將韭菜的根部切掉至少半寸，因為根部是韭菜殘留農(nóng)藥最多的地方 。
菠菜：菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好 。如果看到菠菜葉子上有黃斑，葉子背面有灰毛，說明菠菜感染了霜霉?。?就不要買了 。
茼蒿：茼蒿屬于那種病蟲害較少、農(nóng)藥污染輕的蔬菜 ， 春季不妨常吃 。
香菜：香菜作為配菜，會經(jīng)常用到 。挑選時，如果遇到那種聞上去沒有香味兒，根須粗大的盡量不要購買，這樣的香菜營養(yǎng)較差 。好的香菜和韭菜一樣，也要挑葉片短一些的買 。
芹菜：買芹菜時記得捏一下芹菜莖的根部，空心的吃起來會有發(fā)軟的感覺，實心的較為硬實，吃起來更香脆 。另外，芹菜新鮮與否 ， 主要看莖部整體是不是很平直 。新鮮的芹菜是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子也會發(fā)軟 ， 甚至?xí)霈F(xiàn)發(fā)黃、起銹斑的情況 。
去農(nóng)藥
不同蔬菜不同法
浸泡法適合白菜、菠菜等 。可以加少量洗滌劑在清水中，浸泡大約半小時后洗凈即可 。
水焯法適合豆角、芹菜、青椒、西紅柿等 。可以先燙5分鐘左右再下鍋，能達(dá)到清除部分農(nóng)藥殘留的效果 。
削皮法蘿卜、胡蘿卜、土豆，以及冬瓜、苦瓜、黃瓜等外表不平、細(xì)毛較多的瓜果蔬菜 ， 最好在用水洗之前先削皮 ， 可有效去除農(nóng)藥 。
淘米水法呈堿性的淘米水 ， 對解有機(jī)磷農(nóng)藥的毒有顯著作用 。可將蔬菜在淘米水中浸泡10~20分鐘 ， 再用清水沖洗;也可放2匙小蘇打在水里，再將蔬菜放入其中浸泡，也能起到同樣的效果 。
另外，有皮的瓜果，還可用軟毛刷配合清水沖洗 。大白菜、高麗菜等包葉菜類蔬菜，可丟棄外圍的葉片，逐片沖洗內(nèi)部菜葉 。小白菜、菠菜等小片菜類的葉柄處，水果、青椒的蒂部，均易殘留農(nóng)藥，需部分切除或仔細(xì)沖洗 。

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