水煮雞蛋是早餐的必備品之一，很多家庭都會自己煮，但這水煮雞蛋也是一件技術(shù)活，有很多地方都需要注意，比如這煮雞蛋用開水還是冷水？煮雞蛋用開水還是冷水煮雞蛋開水冷水都能煮熟 。
雞蛋的蛋白中含有大量的蛋白質(zhì)，煮熟就會凝固，去除腥味，方便食用，用開水和冷水都能煮熟，各自有各自的有點，生活中根據(jù)具體情況自己選擇即可 。
冷水煮雞蛋的好處冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內(nèi)的開始緩慢的凝固，最后全部熟透，這種煮雞蛋的優(yōu)點在于所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻 。
開水煮雞蛋的好處開水煮雞蛋是將雞蛋直接放進(jìn)開水中，這種煮法雞蛋受熱很快，短時間內(nèi)就會熟透，但會由于熱脹冷縮的原因出現(xiàn)雞蛋破裂，優(yōu)點：煮熟快，時間花費短 。
開水煮雞蛋怎么煮不會破開水煮雞蛋由于受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現(xiàn)破裂，但若是在下水之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細(xì)孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂 。
煮雞蛋要煮多長時間開水煮雞蛋煮5分鐘，冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘 。
開水煮雞蛋由于水溫高，成熟很快，雞蛋下水之后繼續(xù)保持火力，煮5分鐘即可熟透，煮太久會煮破，還會使蛋白的質(zhì)感變差；而冷水煮雞蛋需要的時間相對較差，水需要慢慢燒開，在水開后還需要煮3分鐘左右，確保雞蛋熟透 。
【煮雞蛋用開水還是冷水 煮雞蛋用開水還是冷水好】
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