1、食材：里脊肉一大塊、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、西紅柿1個(gè)、黑胡椒、白胡椒、蠔油、生抽、雞蛋1個(gè)、鹽、橄欖、排骨醬、糖、料酒、面包糠 。
2、里脊肉洗凈切厚片，輕輕把肉塊拍松散 。
3、然后開(kāi)始腌制豬肉的過(guò)程 。雞蛋打散，里面調(diào)黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、鹽、蠔油，放豬排下去腌 。
4、用手充分揉捏豬肉，讓豬肉盡量多的吸收香汁 。調(diào)好味的豬排蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏室靜置一個(gè)小時(shí)左右 。
5、在腌豬排的同時(shí)，準(zhǔn)備配菜 。洋蔥、西紅柿、青紅椒分別切方丁 。姜切細(xì)末 。
6、腌好的豬排均勻裹上一層面包糠 。輕柔慢裹，這樣面包糠才粘附得更均勻 。
7、鍋里放油，油溫稍熱的時(shí)候放裹好面包糠的豬排下去炸 。先大火定型，再中小火慢炸 。分開(kāi)炸至金黃之后，再一齊放油鍋里復(fù)炸 。豬排炸好后，用吸油紙吸去多余的油份備用 。
8、洗鍋，重新放油 。油溫六成熱時(shí)放姜末炒香，再放洋蔥、青紅椒同炒，調(diào)少量鹽和白糖 。
【蓋澆豬排飯如何做 蓋澆豬排飯?jiān)趺醋觥?/strong>9、加西紅柿同炒 。
10、炒到西紅柿出汁時(shí)，再放一些排骨醬，混合口味，同時(shí)也使湯汁更為粘稠 。配菜部分也炒好了 。
11、盛一碗米飯倒扣盤(pán)里，豬排斜刀切塊，炒好的配菜連湯汁一起澆淋在米飯上即可 。
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