1、新鮮蛋黃加砂糖，滴入幾滴白醋或檸檬汁，充分?jǐn)嚧?，直到顏色變成淡黃色 。
2、篩入低筋面粉和玉米淀粉，拌勻至無顆粒 。
3、牛奶中滴入香草精（可不加），小火煮沸離火，邊煮邊攪拌 。畫重點：小火，邊煮邊攪拌 。
4、沸騰的牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，并不斷攪拌！邊倒邊攪哦 。
【正宗廣式奶黃餡做法視頻 正宗廣式奶黃餡做法】5、攪拌均勻的牛奶蛋糊再放到灶上，小火加熱，不斷攪拌，會逐漸變成糊狀，沸騰就離火繼續(xù)攪拌，鍋有余溫，倒入容器冷卻備用 。
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