文章插圖
相信有不少人會很喜歡喝粉絲湯吧，粉絲湯的粉絲有各式各樣的，土豆 ， 綠豆 ， 還是紅薯制成的粉絲 ， 每種吃起來都不一樣 。你知道粉絲湯如何挑選粉絲？鴨血粉絲湯怎樣做？今天 ， 就給大家講一講粉絲湯有哪些選購技巧和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧 。
文章插圖
1、如何挑選粉絲
很多喜歡喝粉絲湯的朋友肯定比較有心得 。購買粉絲時要從外觀上加以鑒別 ， 好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條 。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味 。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味 。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味 。
選購粉絲的時候還要注意細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌 ， 有彈性，無霉味，酸味和其他異味的粉絲是最優質的 。粉絲含有豐富的鈣，鐵，鋅膳食纖維，碳水化合物 ， 膳食纖維等營養成份 。而且還有清熱解毒，保肝護肝，還有增加食物的效果 。
2、鴨血粉絲湯
材料：鴨骨架1副 ， 姜片5片，鴨血200克，綠豆粉絲100克 ， 鴨肝50克，鴨腸50克，鴨心50克 ， 鴨珍50克，香菜10克 ， 姜蓉10克，蔥花10克，調味料：鹽1/4小匙 ， 雞精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙 ， 辣椒紅油1/2茶匙，鹵包一個 。
做法：
1.先用冷水將鴨骨架氽燙去血水，再用冷水放入姜片大火煮開后 ， 小火煲1小時制成高湯 。
2.先用冷水加姜片，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另用鹵水用小火鹵約1小時 。
3.鍋內燒開水，將鴨血放入，煮至沸騰時撈起 。
4.鍋內燒開鴨骨湯 ， 放入鴨血煮至沸騰時，連湯一起放入碗內 。
5.另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟 。將粉絲也放入湯碗內 。
粉絲湯得口味非常多，我們可以在粉絲湯里面搭配非常多的食材、比如青菜粉絲湯、金針菇粉絲湯、酸辣粉絲湯等 。粉絲湯里面的粉絲味道非常鮮美，而且粉絲有很好的附味性，并且粉絲吃起來柔潤嫩滑，更加爽口宜人 。粉絲湯的營養價值也是非常高的，但是由于粉絲湯里面的粉絲含鋁比較多，所以一次不要吃的太多 。
3、肉末粉絲
材料：
主料：瘦豬肉50克，粉絲75克 ，
【粉絲湯如何挑選粉絲？鴨血粉絲湯怎樣做？】 調料：青蒜25克，大蔥10克，姜5克 ， 花生油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克 ， 味精2克
做法：
1.豬肉切末；
2.粉絲用熱水泡透；
3.蔥、姜洗凈切成末；
4.青蒜擇洗干凈，切成半厘米的短節；
5.鍋洗凈上火燒熱，放入油燒到溫熱，放入肉末炒散炒透；
6.放入蔥、姜炒出香味，再下入料酒、醬油、鹽、湯（或水）250毫升燒開；
7.放入粉絲，用中小火燒透入味；
8.下入味精和青蒜即可 。
相關經驗推薦
- 花生豬腳湯的功效有哪些？花生豬腳湯怎么做？
- 茯苓甘草湯有什么功效？茯苓甘草湯怎么做？
- 做好湯的方法是什么？哪些食物適合做湯？
- 落雞湯打一字
- 如何制作美味的疙瘩湯？疙瘩湯可以搭配哪些食材？
- 黃豆排骨湯怎么做？黃豆排骨湯適合哪些人喝？
- 黑魚湯的功效作用有什么？黑魚湯怎么做？
- 喝番茄蛋湯的好處有什么？番茄蛋湯怎么做？
- 孕婦和產婦能喝海鮮湯嗎？海鮮湯怎么做好吃？
- 出道近二十周年王心凌明年將推新專輯回饋粉絲