9、心血管疾病
國(guó)外一些學(xué)者曾經(jīng)做過這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：學(xué)者從雞蛋、核桃、豬肝中提取出卵磷脂，每天給患動(dòng)脈硬化病人吃4～6湯匙 。3個(gè)月之后 ， 實(shí)驗(yàn)者的血清膽固醇明顯下降 。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期使用雞蛋 ， 其中的卵磷脂可以有效預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病 。
10、腸胃疾病
食療是預(yù)防各種腸胃疾病最有效的方法之一 。雞蛋富含熱量、蛋白質(zhì)和各類維生素，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)身體對(duì)病毒的抵抗力，還有助于修復(fù)體內(nèi)受損的組織和促進(jìn)潰瘍部位的愈合 。用沸騰的水將生雞蛋沖熟后服用最有利于胃吸收雞蛋的營(yíng)養(yǎng) 。
11、口腔問題
日常生活中口腔問題經(jīng)常困擾著我們，口腔潰瘍、牙齦腫痛、慢性咽炎等等 。這些問題大多數(shù)是因?yàn)樯眢w缺乏維生素 。雞蛋中富含各種維生素，例如：維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E等 。其中維生素B2就是口腔潰瘍的“天敵” 。另外 ， 平時(shí)多吃一些富含維生素的綠色食物也可有效預(yù)防口腔問題 。
2、雞蛋的存儲(chǔ)方法
1.雞蛋存放前不要用水沖洗，防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜 。
2.放雞蛋時(shí)要大頭朝上，使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃 。
3.一般再20℃左右大概能放一周 ， 如果放在冰箱里保存，最多保鮮半個(gè)月 。
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