1、食材：牛腱子肉500g，鹽適量，花椒適量，老抽醬油適量，小茴香適量，糖、辣椒、白酒適量，豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生姜適量 。
2、將小刀戳腱子肉，以便用鹽能腌入味,將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上,腌制完成后將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯干凈,焯完后，放在水龍頭下沖洗干凈 。
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3、加入蔥蒜一起煸炒出香味，將腱子肉，各個輔料(除鹽、糖外)全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好 。
4、將水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步 。將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味)，此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據情況適當加入一些鹽，調味后開太火收汁，直至湯汁濃稠 。
5、汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏 。上桌時切片，喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，味道一絕！
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