1、面粉、酵母、水150克放在一個盆子里，用筷子攪成絮狀 。
2、揉成一個大至光滑較硬的面團，蓋保鮮膜室溫發酵1個半小時左右 。
3、面團發至2倍--3倍大小，取出 。
4、堿和10克水混合后，倒入面團，用手揉勻 。
5、面團充份揉勻后，室溫松馳20分鐘 。
【蔥香鍋盔的做法竅門 蔥香鍋盔的做法】6、搟成約1cm左右厚的面片 。在面片上刷上一層水后，撒上適量鹽和蔥花 。
7、把面片從一側卷起 。
8、卷成的卷從一側平著盤起來，盤成一個圓形 。
9、用搟面杖把盤起來的卷搟到適合平底鍋的大小 。
10、在表面刷水后，撒上芝麻 。
11、用瓶蓋蓋出花形 。
12、火上支一個支架，再把平底鍋放在托盤上 。
13、平底鍋抹薄薄一層油，（也可以不抹），鍋燒熱后轉最小火，放入面坯，蓋上鍋蓋 。
14、一面烤至焦黃后（大約30分鐘左右），翻面 。接著烤另一面 。
15、兩面都烤至焦黃，取出冷卻 。
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