1、A料：三斤左右雞一只、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、鹽1小勺、雞精半小勺 。
2、B料：黃油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火鍋底料60克、陴縣紅油豆瓣30克 。
3、C料：黃瓜1根、萵苣2根、胡蘿卜2根、鹽一小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、油20克 。
4、雞清理干凈，剁成大塊；
5、生姜大蒜切末、小米椒切小圈；
6、材料B中所有材料入鍋小火煸香盛入碗中放涼備用；
7、將雞置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品醬料，拌勻，腌漬5-15分鐘；
8、黃瓜切長條、萵苣胡蘿卜去皮切滾刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品醬料，拌勻；
9、將腌好的雞塊碼放在蔬菜上面；
10、蓋上鍋蓋，中火燒至冒熱汽后，轉最小火，再燜7-10分鐘；
【燜鍋雞怎么做 燜鍋雞家庭版做法】11、開蓋，將鍋中材料用木鏟小心的抄動均勻，蓋上蓋子再用小火燜10分鐘即可 。
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