1、用料：雞半斤、萵筍一條、豆干三片、姜片適量、蒜頭三粒、大蔥小量、蔥適量、花椒15粒、干辣椒三顆、辣椒一個(gè)、青椒兩個(gè)、生抽、料酒、芡粉、郫縣豆瓣醬、鹽、糖 。
2、雞洗干凈放入容器 ， 加一茶勺鹽、一茶勺芡粉、兩茶勺料酒、蔥花、姜片 ， 拌均勻后腌制十五分鐘 。
3、把萵筍 ， 辣椒切片待用 。
4、豆干切細(xì)條 ， 青椒切塊 ， 蒜頭拍三粒 ， 大蔥切細(xì)片 。
5、加多點(diǎn)油 ， 油熱后下雞 ， 把雞炒成金黃色七成數(shù)后撈起 。
6、鍋內(nèi)留少油 ， 把干辣椒、花椒爆香后加入辣椒、姜片、蒜頭炒香 ， 加入豆瓣醬 。
7、先加萵筍翻炒后加入豆干一起炒 。
【萵筍豆干炒雞步驟 制作萵筍豆干炒雞的方法】8、加入雞塊翻炒 ， 青椒、大蔥也一起加入 ， 放入生抽、半勺鹽、料酒、少半勺糖 ， 炒至青椒斷青后加入少量雞精翻炒 ， 就可以出鍋 。
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