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鵪鶉蛋我們都知道，是一種營養價值較高的食物，非常適合身體虛弱的人，老人和小朋友食用，孕婦和產婦吃了也非常好 。你知道鵪鶉蛋的功效與作用有什么？鵪鶉蛋的營養價值有什么？今天，就給大家講一講茴香有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、鵪鶉蛋
1.別名：鶉鳥蛋、鵪鶉卵
2.禁忌人群：腦血管病人不宜多食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。1.適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用 。最適合體質虛弱 ， 營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用 。2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食 。3.胃氣不足的胃病患者宜食 。4.尤為適合心血管病患者 。
4.鵪鶉蛋的熱量表（每100克）
熱量（大卡）160
蛋白質（克）12.8
脂肪（克）11.1
碳水化合物（克）2.1
膽固醇（毫克）515
維生素A（微克）337
維生素B1（毫克）0.11
維生素B2（毫克）0.49
煙酸（毫克）0.1
維生素E（毫克）3.08
鈣（毫克）47
磷（毫克）180
鉀（毫克）138
鈉（毫克）106.6
鎂（毫克）11
鐵（毫克）3.2
鋅（毫克）1.61
碘（微克）37.6
硒（微克）25.48
銅（毫克）0.09
錳（毫克）0.04
5.鵪鶉蛋的基本介紹
鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵 。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參” 。宜常食為滋補食療品 。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥 。”近圓形，個體很?。話闃揮?g左右，表面有棕褐色斑點 。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉 。”鵪鶉蛋是公認的一種美食 ， 這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼 ， 用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物 。
2、鵪鶉蛋的功效與作用
1.治療疾病
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病 。
對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用 。
對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著 。
2.健腦
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。
3.預防過敏
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏癥 。
4.緩解失眠
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀 。
3、鵪鶉蛋的營養價值
1.鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍 。
2.鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂 ， 是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用 。
3.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分 ， 鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右 ， 而膽固醇則較雞蛋低約三分之一 。
4.鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品 。
4.鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收 。
4、鵪鶉蛋的選購
一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的 ， 上面布滿了紅褐色和紫褐色的斑紋 。有的人說應該挑斑紋多的，那并沒有什么道理 。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬 ， 不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠 。
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