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我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養價值，有的食物吃了能預防疾?。?相信大家應該都吃過涼拌菜，尤其是在夏季的時候吃的比較多 ， 那你們知道嗎 ， 夏季有些涼拌菜是不能吃的 ， 我們一起來看看，希望對大家有幫助 。
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1、生吃會中毒的涼拌菜
1、菠菜
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽 ， 并與胃腸道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發消化系統癌變的危險 。
菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對人體毒性很低，會轉變為亞硝酸鹽
因此，這類的蔬菜是不能夠生吃的，必須要煮熟透之后才能吃的 ， 像湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的吃飯時非常的不正確的 。
2、白木耳
如果不小心食入了腐爛變質的白木耳也可能導致中毒 ， 它會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克 。
3、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿 ， 秋水仙堿本身是無毒的，經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現嗓子發干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀 。由于秋水仙堿是水溶性的，在鮮黃花菜蒸煮、干制過程中，這種植物堿已被破壞，加上食用黃花菜干制品時必然要經過清水浸泡 ， 當然無中毒之虞了 。
鮮黃花菜中含有一種秋水仙堿，秋水仙堿本身是無毒 ， 經胃腸道吸收氧化形成毒性
4、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環分布到人體表皮細胞中 ， 受太陽照射后，會引發日光性皮炎 。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫 。
5、青西紅柿
沒有成熟的青西紅柿，它里面含有大量的生物堿，我們吃過后會引起中毒的 。
6、豆類
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素 。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起惡心嘔吐等癥狀，嚴重時可致死 。這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大 。
【夏季生吃什么會中毒？夏季吃什么涼拌菜會中毒？】 毛豆、蠶豆、菜豆、含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素
蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷 ， 能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時 ， 會誘發溶血性貧血 ， 這就是著名的“蠶豆病” 。豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用 。
2、夏季多吃的食物
青蘋果
青蘋果含有大量的維生素、礦物質和豐富的膳食纖維 ， 特別是果膠等成分 ， 除了具有一般蘋果之補心益氣、益胃健脾等功效外，更利于牙齒和骨骼強壯，具有養肝解毒的祛病養生功效 ， 并能對抗抑郁癥，因此較適合白領一族食用 。
蘋果醋是廚房和浴室都不可或缺的良方 。將蘋果醋與洗發水按1比3的比例混合，按摩發絲及頭皮 ， 可以清除積壓的廢物，令頭發的光澤度提升n個level 。
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