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做菜是每個家庭每天都會有的一件事情，做菜其實是一件很氣免得事情 ， 亢這時才由生變熟的過程，并且 ， 經過各種處理變得美味其實是一件非常的讓人享受的事情，但是做菜放調料過程有很多的講究的，那么，做菜的時候加調料的順序是怎樣的？孕婦那些調味品應該少吃？
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1、做菜加調料的順序
每家的廚房都放有鹽、醬油、醋、白糖、料酒這些最基本的調料 。做菜的時候，該先放哪個后放哪個，哪種又該在什么時機放最好呢？其實，做不同菜的時候，放調料的種類和順序是不一樣的 。只有把握好了，才能做出色香味俱全的菜肴 。下面給大家介紹幾個做家常菜絕對不會“失敗”的美味調料公式 。
炒肉菜，快熟了才放鹽
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油 。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來 。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老 。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞 。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油 ， 燒至五六成熱時 ， 放入肉絲煸炒至發白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋 。
可選調料：糖、酒、醋 。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩 。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸 。
忌放：味精 。肉類中本來就含有谷氨酸 ， 與菜肴中的鹽相遇加熱后 ， 自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉 。如果炒肉菜再加入味精 ， 反而會破壞自然的鮮味 。
炒素菜 ， 翻炒幾下就放鹽
加入順序：糖、醋、鹽、味精 。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽 。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養 。先把鍋燒熱 ， 放入油燒至五六成熱時，(這時可根據喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下 ， 下入鹽繼續翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等 。
可選調料：糖、醋 。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味 。放糖之后，就沒必要放味精了 。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽 ， 并保存更多的維生素 。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發黃，不但難看，而且營養價值大大降低 。
忌放：醬油 。醬油味道濃郁，炒蔬菜時加入，不但影響了蔬菜清爽的色澤，濃郁的醬香味還會遮蓋蔬菜的清香 。
【做菜的時候加調料的順序是怎樣的？那些調味品應該少吃？】 燉燒菜，先放料酒
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽 。燒菜往往要突出料酒的香味 ， 并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應該在鍋內溫度最高的時候放 。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加 。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發柴發老 。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽 。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些 。
可選調料：醋 。做糖醋魚等醋味很濃的菜時 ， 要在放酒之前放醋 。因為這樣的菜肴中不僅要有酸味，還要有揮發出來的醋香味，來遮蓋原料的腥膻味 ， 因此要在鍋內的溫度最高時放入 。而燒其他肉菜時，可在加糖之后加點醋，這樣不但能使菜肴更香 ， 還能燉得更爛 。
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