1、食材：海參150克、高湯50克、大蔥3克、辣椒1.5克、花生油2克、鹽1克、淀粉1克、蠔油1克、胡椒粉0.5克 。
2、要使用清水浸泡海參1個(gè)小時(shí)，讓海參發(fā)開，撈出后放入大碗中晾干水 。
3、準(zhǔn)備好大白蔥，去掉外皮，清水洗干凈后切成小段，準(zhǔn)備用來(lái)炒海參 。
4、準(zhǔn)備好蠔油，鹽，胡椒粉等鋪料 。
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5、注意把姜切成沫狀，同時(shí)準(zhǔn)備好小冰糖，并且把少量淀粉加如清水，調(diào)成水淀粉狀態(tài) 。
6、把花生油放入鍋中，然后放入大蔥，把大蔥炒香入味，注意使用小火，不要把大蔥炒糊 。
7、把海參放入油鍋中和大蔥一起炒，讓海參入味，中火比較好，這樣不會(huì)糊鍋 。
8、然后放入高湯，高湯放入的是雞湯比較好，帶有濃郁的香味 。
9、再下一步就是放入前面準(zhǔn)備好的各種鋪料，讓海參在高湯中慢慢入味，這個(gè)時(shí)候小火慢熬 。
10、最后慢慢的讓海參在鍋中進(jìn)行收汁，讓高湯和鋪料完全融入海參當(dāng)中 。
11、最后把蔥燒海參裝入碗中，蔥燒海參就完成了 。
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