燒苕皮做法竅門紅燒苕皮的做法 _生活百科

1、主料：豬肉皮300g，春筍600g 。輔料：油適量，冰糖適量，紅曲米適量，蔥段適量，姜片適量，料酒適量，高湯適量，蔥花適量，花椒適量。
2、春筍洗凈切滾刀塊。
3、鍋中水燒開，放入春筍過水。
4、肉皮洗凈。
5、鍋中水燒開，放入蔥姜酒，飛水。
【燒苕皮做法竅門紅燒苕皮的做法】6、過完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小塊。
7、鍋中油燒熱，放入少許花椒，小火煸出香味，取出花椒。
8、放入冰糖，小火慢慢加熱。
9、冰糖熬制成糖色，立即倒入豬皮，大火快速翻炒。
10、放入過好水的春筍段。
11、加入蔥姜料酒。
12、加入紅曲粉，翻拌均勻。
13、倒入高湯，燒制半個鐘頭左右。
14、淋入生抽。
15、最后大火收汁，加入蔥花，即可美美嘀享用啦。