淀粉是一種常用的食材 ， 可以起到勾芡菜肴的作用 ， 但有時候淀粉用完了 ， 那么淀粉可以用面粉代替嗎？淀粉可以用面粉代替嗎如果是用于勾芡 ， 不建議用面粉替代 ， 但是如果是用于油炸食品的裹漿 ， 則可以用面粉替代 。
淀粉和面粉存在較大的區別 ， 淀粉主要是用來勾芡 ， 可以使湯粘稠 ， 還可以用來腌制肉類 ， 可以使肉類柔軟滑嫩 。而面粉中除了淀粉 ， 還含有蛋白質 ， 有一定的筋度 ， 不能用于勾芡和腌制肉類 。
而淀粉還可以用來包裹待炸食品 ， 可以避免食物炸糊 ， 還能形成一層酥皮 ， 這時候用面粉替代也是可以的 。
雞蛋清可以代替淀粉嗎1.如果用于勾芡食物 ， 雞蛋清并不能替代淀粉 。
2.但如果是用于給待炸的食品裹漿 ， 以及用來腌制肉類 ， 那么是可以用雞蛋清代替的 ， 可以起到類似的作用 。
淀粉勾芡用什么淀粉勾芡推薦用土豆淀粉 。
土豆淀粉也較叫做生粉 ， 生粉勾芡時用量最少 ， 粘性最大而且顏色最為透亮 ， 非常適合用來給菜品勾芡增色 ， 但土豆淀粉也有缺點 ， 就是勾芡過后的菜放涼后容易變稀 。
其次就是玉米淀粉 ， 也可以用來勾芡 ， 只是顏色稍欠；最不適合勾芡的就是紅薯淀粉 ， 因為其融化較慢會有小顆粒存在 ， 關鍵是勾出的芡汁太稀 ， 用量也大 。
怎樣用面粉自制淀粉1.準備一些面粉 ， 加水揉制成一塊面團 ， 還可以往里加點鹽來增加筋度 ， 揉搓好后蓋上濕布醒面半個小時 。
2.準備一盆清水 ， 將面團放在水中揉搓 ， 開始洗面筋 。
【炸蘑菇沒有淀粉可以用面粉代替嗎 淀粉可以用面粉代替嗎】 3.不停的揉洗 ， 當盆里的水變得混濁時就換盆水繼續揉洗 ， 直到換的水不再混濁了即可 ， 這些洗面筋的水都用一個大盆裝起來 ， 最后就剩下一坨小的面筋了 。
4.洗面后換下的水要經過3個小時以上的時間沉淀 ， 直到水漿分離 。
5.水漿分離后把上層的清水撇去 ， 留下粉漿 ， 這些就是淀粉了 ， 可以用來制作涼皮 。
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