番茄富含維生素C，維生素C可使大腦反應靈活，敏捷；蛋黃中鐵、磷的含量較高，也有利于孩子的腦發育 。
食材：雞蛋2個，番茄4個，鹽適量 。
做法：
（1）把西紅柿去皮，對半切開后去蒂，再切成塊 。雞蛋打散成蛋液備用 。
（2）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘 ， 直到到湯色變紅 。
（3）調入鹽攪勻 ， 淋入水淀粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然后淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可 。
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