正宗酥皮火燒的做法 _火燒

文章插圖
【正宗酥皮火燒的做法】將五花肉切碎，用濃花椒水、醬油攪拌腌制入味，加30%的大蔥及適量的大姜、精鹽、味精、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。將一塊面團(tuán)拉長、壓平，上面抹上油酥漿，將面卷起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯，放在鏊子上進(jìn)行火燒加工即可。火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)名吃，產(chǎn)地主要有山西、山東、北京、河北、河南等，主要食材為面粉、鮮肉、花椒、香蔥。其色澤金黃、外皮酥脆、內(nèi)軟韌、咸香鮮美。