1、生抽1勺，老抽半勺，排骨500克，蒜2瓣，料酒半勺，面粉200克，姜4片，大蔥半根，干辣椒2個，大蒜苗200克，香干2塊，青菜500克，十三香5克，鹽2克，糖2克 。
2、先用熱水灼一下排骨 。
3、油鍋燒熱，先爆炒蔥姜蒜 。然后下焯好的排骨，翻炒幾下 。倒料酒、老抽、生抽、十三香 。最后加高湯 。
4、大火燒開下香干、香菇，轉小火燉半小時 。
5、趁燉排骨時可以揉面餅 。200g面粉+100g水，揉成面團，醒20分鐘 。面醒后，揉成長條，切12個小劑子 。揉成一個個小圓團放入冷水中，泡5分鐘 。
6、燉排骨的湯汁還剩四分之三時，下大蒜苗、青菜等喜歡吃的蔬菜 。接著就可以貼面餅了，面團從水中取出，用手拉長拉寬后，緊貼鍋上 。
【地鍋燉排骨的做法 怎么做地鍋燉排骨】7、鍋蓋燜5分針，面餅子就熟了 。然后把面餅浸泡在排隊汁中，再燜3分鐘 。一鍋香噴噴的地鍋排骨就出爐了 。
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