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我們生活中吃的食物有很多種 ， 其中有一種就是蔬菜，蔬菜的種類也有很多，蔬菜是一種健康的食物 ， 很多人都喜歡吃，營養(yǎng)價值很高，但是蔬菜的保質(zhì)期很短，不能放太久 ， 否則很容易造成蔬菜中的營養(yǎng)流失，吃了反而回危害健康，下面給大家介紹幾種蔬菜的保存方法 。
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1、常見蔬菜的保存方法
放個蘋果，土豆不發(fā)芽
土豆很容易發(fā)芽 ， 如果在土豆中加一個蘋果 ， 就能有效防止土豆發(fā)芽 ， 延長土豆保存期 。
塑料袋換紙袋 ， 蘑菇不易變黏
保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的 。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質(zhì)問題 。塑料袋裝蘑菇，容易導(dǎo)致水分無法散發(fā)，進(jìn)而加速蘑菇霉變 。
鋪張紙巾，生菜不蔫
冰箱中的濕氣太大 ， 生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發(fā)蔫，失去清脆口感 。生菜最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把生菜表面的水滴風(fēng)干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存 。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間 。
上文介紹的三種蔬菜，都是你日常經(jīng)常會吃到的 。只要用今天介紹的方法來保存 ， 你的蔬菜保質(zhì)期就會被大大延長了 。需要注意的是，即使用對了方法保存蔬菜 ， 但隨著時間的延長，蔬菜里的營養(yǎng)還是會流失，所以，我們不建議你長期保存蔬菜，最好隨買隨吃 。
2、有毒的蔬菜
1、無根豆芽
【常見的蔬菜保存的方法有哪些？蔬菜如何保存才好？】 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑 ， 使生長出來的豆芽粗壯而無根 。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物 。因此，這種無根豆芽不宜食用 。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康 。
3、腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素 ， 人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能 。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜 。
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白 。其豆莢則含有一種溶血素 。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀 。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞 。因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)矗瑥氐资焱覆趴墒秤?。
5、新鮮木耳
新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì) 。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難 。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全 。
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