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大骨燉湯是一種較為常見的美味膳食 ， 其中含有的營養(yǎng)成分對身體有較好的補養(yǎng)功效，但是制作方面也是很有講究的，要想做的好處，還是需要掌握正確的方法 ， 那么大骨燉湯的做法有哪些？大骨怎樣燉湯美味有營養(yǎng)？下面就來詳細了解具體情況吧 。
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1、大骨燉湯做法
一，大骨蘿卜湯
材料：筒子骨、蘿卜、蔥、姜、野山椒、鹽 。
做法：
1、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘后，沖干凈血水 。
2、骨頭入鍋 ， 鍋內加冷水沒過骨頭，水開后再煮3分鐘 ， 撈出后用冷水沖干凈血沫 。
4、準備好調料：蔥打結，姜拍碎，野山椒2個 。
5、大骨放入燉鍋中 ， 加冷水沒過骨頭，加入準備好的調料 。
6、大火煮開，小火慢燉1小時 。
7、加入去皮切滾刀塊的蘿卜煮20分鐘，起鍋前調入食鹽 。
二 ， 黃豆芽大骨湯
材料：豬骨、黃豆芽、紅蘿卜、姜片、全貝干、蔥花、鹽、胡椒粉適量 。
做法：
1、豬骨洗凈；黃豆芽摘去根部洗凈；紅蘿卜切塊備用；全貝去掉黑黑的部分并泡去沙子 。
2、豬骨用沸水煮出血水，去取后洗凈血沫 。
3、取一湯煲放入適量的水，加入豬骨、姜片和全貝先煲 。
4、煲至湯色濃白時加入紅蘿卜塊煲30分鐘左右 ， 再加入黃豆 。
5、所有材料再煲10-15分鐘左右，下鹽調味 。
三 ， 冬瓜薏仁骨頭湯
材料：骨頭、冬瓜、水、薏仁、鹽、枸杞、白醋、胡椒粉 。
做法：
1、準備好所需食材，薏仁提前浸泡幾個小時 。
2、骨頭放進開水里煮一煮去血水，撈出、洗凈、瀝干 。
3、將骨頭跟薏仁一起放進鍋里，注入適量水 ， 大火煮開后改小火煮一個鐘，煮開后放入幾滴醋和適量胡椒粉 。
4、煮湯期間，把冬瓜去皮后切塊備用 。
【大姑燉湯的做法有哪些？大骨怎樣燉湯美味有營養(yǎng)？】 5、一個小時后 ， 把冬瓜倒進去 ， 中火煮15分鐘 。
6、關火 ， 下入少許枸杞和適量鹽攪拌均勻 。
四 ， 山藥大骨湯
材料：豬筒子骨1根、山藥1根、木耳10朵、蔥結1個、生姜3塊、料酒1大勺、醋數滴、鹽適量 。
做法：
1、將筒子骨清洗凈、剁段 。
2、筒子骨加涼水入鍋 ， 煮沸后繼續(xù)煮一兩分鐘，逼出血水，并用溫水洗干凈 。
3、筒子骨焯水的時候可以將山藥去皮切滾刀塊，用清水養(yǎng)起來 ， 防止變色，準備好一個蔥結，木耳泡發(fā)后清洗干凈，生姜拍扁 。
4、將洗干凈的筒子骨放入湯鍋中 ， 加入足量的清水，并放入生姜塊 。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和蔥結，再加少許醋 ， 蓋上蓋，轉小火燉煮一個半小時，木耳可以此時加入也可以煮一個小時以后加入 。
2、大骨有什么營養(yǎng)
豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等 。豬骨性溫，味甘、咸 ， 入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效 。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成年人喝可延緩衰老 。（參考網站：天天營養(yǎng)網）
3、挑選排骨的方法
1、看排骨的外觀 。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白 。
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