酸奶的品種各式各樣，口味也大不相同，隨著人們生活水平的提高，每天喝一杯酸奶已成為，很多伙伴們?nèi)粘５娘嬍沉晳T，對于酸奶的挑選與飲用，這十大注意事項請收好酸奶飲用的注意事項
1.酸奶比牛奶更營養(yǎng)？
酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的，從營養(yǎng)價值來看，兩者差異不是很大 。它們都含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及維生素A和B族等多種維生素 。
酸奶的原料包括牛奶、蔗糖和乳酸菌發(fā)酵劑，不僅保存了牛奶中所有的營養(yǎng)成分，而且因為發(fā)酵，其中營養(yǎng)素更容易被人體消化吸收，因此它在促進生長、改善營養(yǎng)方面的作用比牛奶更為優(yōu)越 。
2.喝牛奶腹瀉，能喝酸奶嗎？
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，一部分人的消化液中因為缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥” 。
而在酸奶發(fā)酵過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，減少了“乳糖不耐受”的問題；同時乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖，因此，即使喝牛奶腹瀉的人也能喝酸奶 。
3.酸奶是不是也有補鈣效果？
酸奶僅僅是由乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低乳糖含量，保留了牛奶中其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以，酸奶仍有補鈣效果 。
乳酸促進鈣等多種礦物質(zhì)吸收，且酸奶中含有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，也可促進鈣吸收，故酸奶中鈣的吸收率比牛奶更高 。
4.酸奶越酸，營養(yǎng)越好嗎？
酸奶的酸度來源，是乳酸菌利用乳糖代謝產(chǎn)生的乳酸，這與發(fā)酵劑的菌種和發(fā)酵時間等因素有關(guān) 。制作酸奶必須使用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌當中，如果桿菌占優(yōu)勢，酸度就會很強，但這不能說明酸奶的品質(zhì)更好 。
5.果粒酸奶營養(yǎng)價值更好？
市面上果粒酸奶的很多果粒成分來自于添加果醬 。而果醬經(jīng)過高溫煮制，已經(jīng)喪失了大部分營養(yǎng)價值；即便是真果粒，由于酸奶的保質(zhì)期是21天，果粒隨著存放時間的延長，營養(yǎng)價值也會大打折扣；同時我們喝到的濃郁香味也有可能來自水果香精，食用過多亦對人體有害 。
6.放冰箱后，酸奶表面出現(xiàn)淡黃色的水，還能喝嗎？
這些淡黃色的水是“乳清”，制作奶酪時，占牛奶蛋白質(zhì)80%的酪蛋白會形成凝凍或凝塊，而其余少量蛋白質(zhì)會隨著乳清流出來 。
制作酸奶時如果不加增稠劑，放一段時間后，也會析出一些乳清，這樣的酸奶可放心喝，乳清蛋白粉產(chǎn)品等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體中提取的 。
7.每天喝多少酸奶合適呢？
一般成人每日300克乳制品，可以折算成1袋牛奶（200g）加八連杯中1杯酸奶（約100克），原則上酸奶和牛奶可等量互換 。建議酸奶攝入別超過400克每天，過量易導致胃酸分泌過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲 。
8.什么時候喝酸奶比較好？
胃酸過多的避免飯前喝；空腹喝酸奶促進排便，便秘者適合，腹瀉者則不適合 。建議餐后半小時至兩小時左右喝酸奶，胃液酸度適宜，對人體吸收其中的營養(yǎng)是最有利的 。但不要在飽餐后再來一大瓶酸奶，因為這樣額外增加了能量的攝入 。
9.酸奶能加熱嗎？
【酸奶飲用的注意事項有哪些 酸奶飲用的注意事項】 酸奶一旦加熱后，其所含的大量活性乳酸菌便會被殺死，酸奶的營養(yǎng)價值和保健功能會大打折扣，同時會使酸奶的物理性狀發(fā)生變化，形成沉淀，酸奶變得稀薄，口感變差 。所以我們在飲用酸奶時不建議加熱，夏季最好是現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季飲用的話可在溫室條件下擱放一段時間后再飲用 。
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