1、主料：排骨適量 。輔料：香蔥適量，蒜2瓣，姜2片，配料，白砂糖1勺，香醋1勺，醬油1勺，料酒2勺，番茄沙司1勺，鹽少許，白胡椒粉適量 。
2、把排骨的血水泡出來 。
3、泡出血水后，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉 。
4、干凈的碗內加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調成京都汁 。
【京都排骨圖片 京都排骨做法】
5、切好蒜，姜絲，香蔥打成蔥結 。
6、鍋中放油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎 。（油量和平時炒菜的量差不多 。想更快速的話可以改成炸的方式）
7、小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用 。
8、鍋內留余油，轉中火，爆香蒜末和姜絲 。
9、將煎過的排骨放入鍋內，一起翻炒2分鐘左右 。
10、放入蔥結，倒入調好的京都汁 。
11、在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右 。
12、湯汁燒到剩余1/3的時候，轉大火收汁 。（湯汁濃稠地包裹著排骨即可）
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