1、日式鯛魚飯的用料：大米300g、鯛魚切片150g（帶皮）、細蔥2根、鮮姜1片（15克左右）、醬油2茶匙、鹽少許 。
2、把米放入笸籮，然后放入盛滿水的圓盆內(nèi)淘米；取出笸籮用手揉搓大米，再用清水洗凈，截至淘米水幾乎不再混濁 。控除水分 。
3、把米放入帶蓋的鍋里，加入400毫升水，放置30分鐘 。
【鯛魚日式做法 日式鯛魚怎么弄】4、剔除鯛魚切片中的魚骨，切成1公分厚，3公分見方的小魚塊，撒上少許鹽之后放置20分鐘 。將細蔥切成蔥絲，鮮姜去皮切先成姜片再切成姜絲 。
5、在淘凈的大米中倒入少許醬油，把鯛魚塊擺放在米上，蓋上鍋蓋，中火加熱 。煮沸之后改為小火，繼續(xù)加熱12分鐘之后，關(guān)火，余熱燜飯 。請切勿打開鍋蓋 。10分鐘之后，打開鍋蓋，把米飯上面的鯛魚取出暫時放到盤里，用濕的木飯勺把鍋里的米飯從下至上拌松軟 。把米飯盛入碗中，在米飯上面放上一起蒸過的鯛魚塊，再均勻地撒上蔥絲和姜片 。注意請擦拭鍋蓋內(nèi)側(cè)的水滴，請切勿滴到飯上，以免影響米飯的口感 。
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