白菜除作為蔬菜供人們食用之外 ， 還有藥用價值 。祖國醫(yī)學認為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效 ， 經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病) 。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數(shù)日即可風效 。白菜子則可解酒 ， 對于酒醉不醒者，可用白菜子研末調(diào)“井華水”(即從水井中剛打上來的井水)，服之有效 。對于氣虛胃冷的人 ， 則不宜多吃白菜，以免惡心吐沫 。若吃多了，可用生姜解之 。白菜能降低女性乳腺癌發(fā)生率 。
白菜營養(yǎng)豐富 ， 除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、[20]尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類，并含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬 。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用于壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治 。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動 ， 減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔 ， 防止多種胃病的發(fā)生 。
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