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俗話說得好“冬吃蘿卜夏吃姜”冬天吃蘿卜對人體是有很多好處的，蘿卜被稱之為“土人參”，不僅具有抗衰老的功效 ， 而且常吃蘿卜還能利便養胃，因此冬天我們要多吃蘿卜 ， 常吃鴨肉對人體也有好處，那么酸蘿卜老鴨湯該怎么做？鴨肉有什么功效和作用？
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1、酸蘿卜老鴨湯做法
食材：老鴨半只，酸蘿卜400克 ， 干香菇6朵，干黃花菜一小把，枸杞、沙參一小把 ， 筍干100克，火腿100克，大棗5顆，生姜一塊，大蔥適量，花椒粒、鹽、白胡椒粉、水適量 。
做法：
【酸蘿卜老鴨湯該怎么做？鴨肉有什么功效和作用？】 1、將香菇、黃花和筍干用清水浸泡，直到浸軟 。火腿切絲 ， 酸蘿卜切塊，老姜去皮切片，大蔥切段，酸蘿卜用清水沖洗一下后，切成大塊備用；
2、把老鴨放入鍋中 ， 倒入清水，盡量多沒過鴨子一些 ， 大火加熱煮沸，撇去浮沫，再繼續煮5分鐘后撈出，沖去浮沫后，充分瀝干后切成大塊；
3、將炒鍋燒熱 ， 倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入花椒，炒出香味后 ， 放入姜片和蔥段爆香后，倒入鴨塊 ， 用大火煸炒5分鐘，往鍋中倒入開水，加入沙參，大棗，香菇 ， 火腿絲和筍干 ， 煮開后 ， 連湯待食材都倒入湯煲中煲2個小時；
4、加入酸蘿卜 ， 繼續煨20分鐘后，改成大火打開蓋子煮10分鐘，然后調入鹽和胡椒粉調味即可食用 。
2、鴨肉的營養價值
1、鴨肉滋陰養胃，含豐富B族維生素
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品 。鴨肉的營養價值與雞肉相仿 。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物 ， 故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振 ， 發熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益 。
《本草綱目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便 ， 除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇 。”對于冬季體燥的人來說 ， 冬季進補吃點鴨肉滋陰進補是不錯的選擇 。
從營養學的角度來說，鴨肉中脂肪含量較高，但以不飽和脂肪酸為主 ， 飽和脂肪酸含量很低，能夠提供優質的脂肪酸 。最值得一提的是，鴨肉中的B族維生素含量豐富，尤其是維生素B1、維生素B2和煙酸等，、能有效抵抗腳氣病 ， 神經炎和多種炎癥，還對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
2、冬吃蘿卜好養生，腌制酸蘿卜更開胃
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季是吃蘿卜的好時節，蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌 ， 抗癌有重要意義 。蘿卜的做法多樣，冬季多用蘿卜炒菜或者燉湯 ， 尤其在東北 ， 用蘿卜來做燉菜是最常見的，當然 ， 還可以用蘿卜來腌制酸蘿卜，有助開胃 。
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