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4.然后用鍋蓋蓋住 ， 再烙2分鐘讓米餅內(nèi)部快速熟透，時間到再次翻面，全程保持小火大約烙制5到6分鐘，米餅兩面都呈金黃色時就可以吃了 。
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三、八寶粥
1.紅蕓豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、蓮子清洗干凈挑出壞豆子；江米和紅棗一起放入蒸鍋內(nèi) ， 用中火蒸30分鐘 ， 在蒸制江米加水的量沒過江米一個指節(jié)即可 。
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2.砂鍋里加半鍋水，加入少許堿面讓豆子更容易煮軟，把豆子全部倒入大火燒開后加入一點清水轉(zhuǎn)小火燉煮，每一次燒開都要往里面加入少許清水，這樣煮出來的豆子軟爛不破皮 。
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3.小火慢燉40分鐘后，加入蒸好的江米煮2-3分鐘后，再加入紅棗，不停地攪拌防止糊鍋，最后撒上一把熟白芝麻即可出鍋食用 。
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四、甜蜜八寶飯
1.準(zhǔn)備糯米200克，放入清水中浸泡30分鐘 ， 然后把浸泡過的糯米撈出備用 。
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2.準(zhǔn)備兩個蒸碗把泡好的紅棗和花生米擺放在碗底，再放入適量的葡糖干，撒入少許青豆玉米粒，為菜品增色 。
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3.然后把泡好的糯米平鋪在碗中 ， 再加入適量的紅糖，把紅糖均勻鋪在糯米上面，再倒入適量的清水，清水的高度稍微高過糯米即可 。
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4.鍋中水燒開以后，把糯米放入鍋中 ， 開中火蒸40分鐘，40分鐘以后，把糯米取出倒扣在盤子里 。
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5.鍋內(nèi)加少許清水 ， 放入適量的紅糖 ， 紅糖完全融化以后勾入少許水淀粉 ， 把湯汁熬成濃稠狀，淋入少許明油提亮色澤 ， 攪拌均勻以后起鍋 ， 把糖汁均勻澆在糯米上即可上桌 。
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五、蓮藕糯米丸子
1.準(zhǔn)備糯米 ， 一定要提前泡個三四個小時 。一節(jié)蓮藕 ， 切成米粒狀的碎丁 。稍微帶點顆粒感，更有嚼頭 。
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2.五花肉餡盡量用這種三分肥，七分瘦的，吃著香而不膩 。加入鹽、味精、少許糖、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、再呲進去五毛錢的料酒 ， 先把底味碼勻 。磕進去一個全蛋，倒入蔥姜水 。
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快速地攪拌摔打，讓肉餡全被吸收進去 。肉餡攪至黏手，上勁以后，抓進去一把淀粉 ， 增加抱合力 。把蓮藕丁也放進去 ， 充分地攪拌摻勻，并持續(xù)摔打5分鐘 ， 這樣吃起來才嫩，有彈性 。
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3.糯米泡好以后 ， 淘洗干凈，倒在盤子里面 。抓一把肉餡，擠成大小均勻的肉丸子，再均勻裹上一層糯米，左右手來回倒騰，盡量團圓一點，蒸出來更好看 。
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