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1、加入溫開(kāi)水：如果加入開(kāi)水蛋液便會(huì)被燙熟，如果是生水，蒸出來(lái)的蛋羹便會(huì)有氣孔，因此加入溫開(kāi)水可使蛋羹又滑又嫩 。
【蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩】2、濾網(wǎng)過(guò)濾：攪拌蛋液時(shí)，可以用濾網(wǎng)過(guò)一下氣泡 。沒(méi)有氣泡可以使蒸出來(lái)的蛋羹更加滑嫩 。
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