1、準(zhǔn)備用料 。牛腱子、小茴香、姜、面醬、青果、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣醬、干黃醬、山石榴、冰糖、香葉、草寇、蔥 。
2、牛肉改刀，用大粒鹽、花椒粉，放入保鮮盒于冰箱冷藏24小時碼味 。
3、24小時后，把肉清洗干凈 。冷水下鍋中火飛水 。飛水后的牛肉湯撇去浮沫備用 。
4、干黃醬、面醬、豆瓣醬各一勺，冰糖4塊，料酒一勺、清水2勺，調(diào)開后放入蒸鍋蒸十分鐘 。
5、把飛水后的牛肉、蒸熟的醬料、所有的燉肉料、蔥姜、鹽、牛肉湯，放入砂鍋中，大火煮沸五分鐘，然后小火燜煮一個半小時 。
6、根據(jù)肉塊大小時間，可以靈活的縮短或延長 。燜煮完成后不要開蓋，繼續(xù)讓余溫繼續(xù)燜 。
【美味醬牛肉的做法 美味醬牛肉的做法視頻】7、自然冷卻后，連湯帶牛肉一起放入冰箱繼續(xù)浸泡24小時以上即可 。
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