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如何看待菌類的開發(fā)和利用，菌類食物有哪些

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如何看待菌類的開發(fā)和利用，菌類食物有哪些

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1、可將食用菌進(jìn)行干制、貯藏，做成菌類干制品 。2、加工成菌類腌制品，比如醬漬品類、鹽漬品類等 。3、加工成菌類飲料，比如補(bǔ)酒類、菌茶類、浸膏類、保健飲料類、汽水類、沖劑類等 。4、加工成食品，比如罐頭制品、菜肴、食用菌風(fēng)味食品、菌松類、保健食品類、藥療食品類、糕點(diǎn)、粥類、蜜餞類、菌脯類、方便食品類 。5、加工成調(diào)味品，比如菇味醬油、菇味醬、菇味醋等 。
一、如何看待菌類的開發(fā)和利用
1、菌類發(fā)展
（1）栽培種類：在20世紀(jì)50年代以前，栽培的菌類主要為雙孢蘑菇，但是隨著時(shí)間的推移，目前香菇、木耳、平菇、金針菇、草菇、猴頭、銀耳、靈芝、杏鮑菇、茶樹菇等食用菌類的栽培技術(shù)也在不斷成熟與進(jìn)步 。
（2）栽培方式：從單一的栽培方式往多種栽培方式發(fā)展，并且逐步趨向于工廠化生產(chǎn) ， 進(jìn)行集約化栽培 。
（3）培養(yǎng)物料：培養(yǎng)物料來(lái)源更加多樣化，以前栽培菌類的主要物料為段木、糞草、秸稈，而現(xiàn)在可以使用棉籽殼、玉米芯、高粱殼、酒槽、廢棉等多種材料來(lái)栽培菌類 。
（4）勞動(dòng)方式：勞動(dòng)方式從手工操作為主發(fā)展至半機(jī)械化、自動(dòng)化操作 。
（5）規(guī)模：從過(guò)去的一家一戶生產(chǎn)，散戶栽培往聯(lián)戶規(guī)模型方向（村鎮(zhèn)）發(fā)展 。
（6）育種方法：從過(guò)去單一使用自然育種發(fā)展至采用雜交育種、誘變育種、細(xì)胞融合育種 。
2、菌類加工
（1）干制品：采集完食用菌類，將其進(jìn)行干制、貯藏，是應(yīng)用最為廣泛的方法 。
（2）腌制品：主要包括鹽漬品類以及醬漬品類 。
（3）食品：主要包括罐頭制品、菜肴、食用菌風(fēng)味食品、糕點(diǎn)、粥類、蜜餞類、菌脯類、方便食品類、菌松類、保健食品類、藥療食品類 。
（4）飲料：主要包括保健飲料類、汽水類、沖劑類、補(bǔ)酒類、菌茶類、浸膏類等 。
（5）調(diào)味品：主要包括用食用菌制成的菇味醬油、菇味醬、菇味醋等 。
（6）醫(yī)藥類：主要包括食用菌片劑、食用菌針劑、食用菌酊類等 。
【如何看待菌類的開發(fā)和利用，菌類食物有哪些】（7）美容品類：主要包括營(yíng)養(yǎng)霜、潤(rùn)膚抗皺奶液、洗發(fā)香波、化妝水等 。
（8）農(nóng)用類：主要包括食用菌飼料、食用菌激素、食用菌農(nóng)藥、食用菌肥料等 。
（9）工藝品類：主要包括各種菌類盆景 ， 比如靈芝盆景 。
二、菌類食物有哪些
1、食用菌指的是子實(shí)體碩大 ， 可以供人們食用的蕈菌 。
2、1988年據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 我國(guó)已知食用菌種類一共有657種，其中擔(dān)子菌620種（占比為94.4%），子囊菌39種（占比為5.6%） 。2000年據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已知食用菌種類一共有938種，其中人工栽培的有50多種 。
3、常見的栽培食用菌種有香菇、蘑菇、草菇、木耳、猴頭、銀耳、松口蘑、紅菇、竹蓀、靈芝、口蘑、蟲草、白靈菇、牛肝菌、松露等 。
4、任何一種食用菌，均由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成 。其中菌絲體由許多分支絲狀的菌絲組成，而子實(shí)體通常由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環(huán)、菌托等組成 。
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如何看待菌類的開發(fā)和利用，菌類食物有哪些

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菌類種植前景?種植前景很好 食用菌的味道是非常鮮嫩可口的,有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是一種具有養(yǎng)生健康的保健綠色食品 。例如香菇就含有各種氨基酸,可降低人體的膽固醇,能夠提 。

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