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絲瓜發苦能吃嗎根據實際情況而定 。
【絲瓜發苦能吃嗎 吃了苦絲瓜多久有反應】想知道絲瓜發苦可不可以吃，那么首先需要知道 ， 絲瓜發苦的原因是什么 ， 首先絲瓜中含有一定量的氨基酸、維生素、生物堿、甙類以及微量元素等營養成分物質，其中維生素、生物堿、甙類等成分具有一定的苦味；其次就是絲瓜的品種基因導致的絲瓜發苦，這些屬于正常的情況，并不會對人體的健康造成傷害，這時候是可以進行食用的 。
但要是由于絲瓜變質引起的發苦 ， 那么這個時候是不建議再食用絲瓜的 ， 這時候的絲瓜已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之后可能會對人體的健康造成威脅 。
吃了苦絲瓜多久有反應根據實際情況而定 。
一般情況下要是絲瓜是由自身基因或者后天成長過程中變苦的，那么這時候的絲瓜是可以正常食用的，食用之后并不會對人體的健康造成危害 ， 不需要太過于擔心，不會出現不適反應；但要是食用了變質的絲瓜，那么很有可能會加重人體的胃腸道負擔，從而導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發生，一般食用之后1-2小時就會感到不適 。
吃了發苦的絲瓜怎么辦具體做法如下：
情況較輕時只有吃了變質的苦絲瓜才會對人體健康造成威脅，但一般來說食用少量的變質苦絲瓜是不會對人體的健康造成太大傷害的 ， 這時候不需要太擔心，多喝一些水 ， 然后仔細觀察自身的情況即可 。
情況較重時要是食用了大量的變苦絲瓜之后 ， 身體出現了明顯的腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，并且情況還在不斷加重，那么這時候一般建議及時去醫院就醫，避免耽誤病情 ， 對人體的健康造成威脅 。
絲瓜一天吃多少合適建議一天吃200-250克左右即可 。
雖然說絲瓜的營養價值比較高，適量食用具有一定清熱化痰、涼血解毒、通經活絡等作用，有利于人體的健康，但由于絲瓜味甘性涼 ， 食用過量會加重人體體內的寒氣，從而可能會加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅，所以一般建議正常人體一天吃200-250克左右的絲瓜即可 。
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