葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無機(jī)鹽）的酒種 。葡萄酒的營養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的乙醇則來自果汁發(fā)酵 。
1.多種糖類：
含葡萄糖、果糖、戍糖、樹膠質(zhì)、粘液質(zhì)，皆為人體必需的糖類物質(zhì) 。
2.有機(jī)酸：
含酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、檸檬酸等，皆為維持體內(nèi)酸堿平衡的物質(zhì)，能幫助消化 。
3.無機(jī)鹽：
葡萄酒內(nèi)含氧化鉀、氧化鎂，酒中比例恰相當(dāng)于人體肌肉中鉀鎂元素的比例 。酒中磷含量很高，鈣低，氮化鈉及三氧化二鋁低，含硫、氯、鐵、二氧化硅、鋅、銅、硒等 。
4.含氮物質(zhì)：
一般葡萄酒內(nèi)平均含氮量約0.05%－0.027%，葡萄酒內(nèi)含蛋白質(zhì)1克/升，并含18種氨基酸 。
5.維生素及類生素物質(zhì)：
葡萄酒內(nèi)含有硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素b6、維生素b12、泛酸、葉酸、生物素、維生素c等 。類維生素物質(zhì)如肌醇、對氨基苯甲酸和膽堿等以及生物類黃酮等 。
6.醇類：
酒精含量70毫升/升－180毫升/升 。有少量雜醇油、苯乙醇等 。二醇類、多元醇、酯類、縮醛等，這些物質(zhì)形成葡萄酒的呈香、呈味物質(zhì) 。
7.單寧和色素：
紅葡萄酒內(nèi)的單寧比白葡萄酒多，略有苦澀味 。紅葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升 。長時間貯存后，葡萄酒色澤變深，這主要是因為色素變成膠體，沉淀，氧化后變色 。
葡萄酒有什么營養(yǎng)價值【葡萄酒營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用 葡萄酒營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用是什么】葡萄酒具有營養(yǎng)性能，其化學(xué)成分較齊全，是無機(jī)礦物營養(yǎng)素和有機(jī)維生素的良好來源，可供給人體一定熱量 。酒內(nèi)所含的硫胺素，可恢復(fù)疲勞、興奮神經(jīng)；核黃素能促進(jìn)細(xì)胞氧化還原，防止口角潰瘍及白內(nèi)障；尼克酸（煙酸）能維持皮膚和神經(jīng)健康，起美容作用；維生素b6對蛋白質(zhì)代謝很重要，使魚肉類易消化；葉酸及維生素b12，有利于紅細(xì)胞再生及血小板的生
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