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雙皮奶可以加蛋黃嗎不可以 。
正宗的雙皮奶起源于廣東順德，按照當地的做法，其雙皮奶選用新鮮的雞蛋，然后把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只需用到蛋清，無需用到蛋黃 ， 否則做出來的顏色不對，不是乳白色而是淡黃色，口感味道也有所差異，口感類似于雞蛋羹，沒有雙皮奶這般軟滑 ， 腥味稍重，凝固度較差，因此雙皮奶不可以加蛋黃 。
做雙皮奶剩蛋黃怎么辦做雙皮奶剩下的蛋黃可以做很多美食，如雞蛋牛奶布丁、蛋撻、蛋糕、雞蛋餅等美食，推薦做雞蛋牛奶布?。喚鱟齜虻タ燜?nbsp;， 而且跟雙皮奶一白一黃，顏色口味上都特別搭，具體做法可參考以下步驟 。
1、準備3個蛋黃、240毫升牛奶、適量綿白糖 。
2、蛋黃放入碗中，攪拌成蛋液，再加入牛奶與適量綿白糖進行攪拌 。
【雙皮奶可以加蛋黃嗎 雙皮奶用什么牛奶做比較好】3、將攪拌好的布丁液過篩，沒有篩子的只能盡量多攪拌 ， 把顆粒攪拌至沒有 。有些去除不掉的顆粒 ， 用勺子撇去 。
4、用保鮮膜將容器包裹好，然后在上面扎一些小孔，就可以上鍋蒸 。
5、用小火蒸20-25分鐘即可拿出晾涼，上面擺上自己喜歡的水果即可食用 。
雙皮奶用什么牛奶做比較好全脂水牛奶 。
雙皮奶是一種粵式甜品，在清朝時起源于順德，那時候用的就是水牛奶做原料，因為水牛奶中的脂肪、蛋白質、乳糖的含量高，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工，有助于產品成型，奶香味也更加濃郁，如“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等美食用水牛奶做的話味道更好吃 。
但如果家里沒有全脂水牛奶的話，用全脂鮮純牛奶、全脂奶粉都是可以做成功的，但不能用低脂牛奶、酸奶制作 。
零失敗雙皮奶做法配料：全脂純牛奶300克、淡奶油100克、細砂糖20克、蛋清2個（約60克） 。
做法1、將全脂牛奶和淡奶油混合均勻，放入奶鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火 。牛奶一定要選全脂牛奶，才會結出比較厚實的奶皮，最好用新鮮牛奶（超市中賣保質期七天左右的鮮奶）口感更好 。
2、迅速倒入小碗中，動作要快 ， 不然奶皮就結在奶鍋中了 。倒出來的牛奶，待5-10分鐘后會慢慢的在上面結出一層奶皮 。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕的拔開一點奶皮，緩緩的將牛奶倒出來；留四分之一的奶在原來的小碗里以免奶皮粘在碗底 。
4、蛋清和蛋黃分離，將蛋清加入細砂糖攪拌均勻 。
5、將蛋清加入到倒出來的牛奶中，攪拌均勻 。再將蛋清牛奶液過篩兩次，去除表面的泡沫 。
要想蒸出嫩滑細膩的雙皮奶，這一步是必不可少的 。
6、接下來這一步比較關鍵：要把過篩后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面 。用筷子在奶皮旁邊拔開一個小口，牛奶沿著碗壁，小心的緩慢的倒回去 。這樣，奶皮又會自然的浮到上面 。
7、做好的雙皮奶蓋上保鮮膜，將蒸鍋的水燒開后，放入鍋中小火蒸20分鐘 。蒸完后在鍋中再燜5分鐘 。
8、蒸好的雙皮奶上面有一層皺皺的奶皮，單獨趁熱吃就很好吃 。一碗地道的雙皮奶，必須可見表面明顯的褶皺 。
9、也可以取出冷卻，放入冰箱冷藏；品嘗時加上剩下的蛋黃就是窩蛋雙皮奶；放上自制的蜜豆就是紅豆雙皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果雙皮奶；加一勺奶油焦糖漿就是焦糖雙皮奶 。
小貼士1、牛奶一定要選全脂牛奶，才會結出奶皮 。
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