魚湯很多人愛喝 ， 其實(shí)談到魚湯 ， 都覺得是很補(bǔ)的一道菜 ， 不過在家里面做魚湯的時(shí)候記得有些小技巧要掌握 ， 那就是一定要用熱水 。魚湯用冷水還是熱水冷水會(huì)讓魚肉收緊 ， 肉質(zhì)會(huì)緊致一些 ， 熱水就是會(huì)讓肉嫩一些 ， 還是看個(gè)人的口味 。
因?yàn)轸~肉遇到熱水后 ， 其中的蛋白質(zhì)等會(huì)凝固 ， 魚肉不會(huì)那么容易散開 ， 其中的營養(yǎng)成分也就不會(huì)流失 ， 同時(shí)在熱水中 ， 還可以加入去腥的配料等一起燉 ， 口感會(huì)更醇厚 ， 營養(yǎng)也更豐富 。
怎么把魚湯做成奶白色其實(shí)簡單的方法就是在之前把魚油煎一遍 ， 然后放鍋里面煮一遍 ， 其實(shí)這種方法是很好的 ， 而且出來的魚湯也是有鮮甜的味道的 。
一直到煎到一面金黃了 ， 用鍋鏟能鏟得起來再翻面 ， 如鏟不起且不可翻面 ， 否則煎爛了魚就沒辦法煲湯了 。
魚湯里面可以放什么菜1、不宜放芥菜 ， 冬瓜 ， 山藥 。因?yàn)檫@三者與鯽魚相克 。
2、煮凍魚時(shí) ， 在湯里加些牛奶 ， 會(huì)使凍魚的味道與鮮魚相差無幾 。
3、在湯里加了點(diǎn)番茄、蘑菇和小青菜 ， 葷素搭配 ， 營養(yǎng)更加均衡 。
【燉鯽魚湯用冷水還是熱水 魚湯用冷水還是熱水】 4、可以放西紅柿、蘑菇 ， 冬筍 ， 雪菜 ， 霉干菜 ， 大棗 ， 蘋果等 。
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