魚肚的膠原蛋白 ， 維生素含量豐富 ， 適當的食用可以起到不錯的滋補作用和美容功效 ， 那么在購買魚肚的時候 ， 怎么選魚肚呢?魚肚怎么選看外形顏色 第一 ， 選魚肚的時候可以看它是不是形狀完整 ， 然后肉質是否通透 ， 好的魚肚是金黃色的 ， 然后看上去十分的通透 ， 有一定的紋理 。如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好魚肚 ， 放不了太久就會長霉的 。
第二 ， 魚肚是從魚身上提取下來的 ， 所以難免會有少量的血絲 ， 但是如果有很多的血絲就不要買 ， 會影響它的口味 ， 雪白色的魚肚也不要買 ， 很多都是用化學品處理出來的 ，
第三 ， 可以通過看魚肚的顏色來判斷魚肚的質量 ， 一般顏色越深的魚肚越好 。不僅口感美 ， 并且營養價值也是會更高 。
聞氣味 提取魚肚的魚類一般生活在海里 ， 所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道 ， 如果聞起來又腥又臭 ， 那么就可以判斷這些魚肚不新鮮了 。
嘗味道 魚肚買回來燉湯的時候可以觀察 ， 湯水看上去比較的清 ， 不渾濁 ， 十分的清爽 ， 沒有很重的魚腥味 ， 而且基本燉不爛 ， 吃起來有點粘 ， 這樣的魚肚是屬于比較優質的 ， 如果我們發現魚肚在經過烹飪之后出現了濃重的腥味 ， 同時還特別容易燉爛 ， 那么就說明這樣的魚肚是比較劣質的 。
魚肚怎么煮沒有魚腥味1.把魚肚先浸泡上一個小時 ， 等到魚肚變軟之后 ， 把魚肚表面上的黃油全部清洗干凈 ， 然后繼續泡發一晚上的時間 。
2.鍋中放上能夠剛好沒過魚肚的水 ， 等到水煮開之后 ， 丟入姜片以及蔥段 ， 倒入之前就已經泡發好了的魚肚 ， 滴上幾滴料酒 ， 焯水上幾分鐘就可以撈起來 ， 等到稍微涼一些 ， 把魚肚過水之后燉煮一下 。
3.添加桂園 ， 或者是紅棗 ， 也可以加入一些當歸 ， 這樣就可以把魚肚的腥味降到最低 。
魚肚適合什么人吃一般人都可食用 。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用 ， 當然了 ， 魚肚有很不錯的進補作用哦 ， 尤其適合腎虧腰膝酸痛的朋友們食用 ， 可以起到很不錯的補腎的功效 。
魚肚和什么一起燉最好桂圓燉魚肚 準備一些桂圓 ， 魚肚以及冰糖 。
先把魚肚切成絲 ， 然后放到水里面泡軟 ， 清洗干凈以后備用 ， 桂圓干同樣需要把雜物洗干凈 ， 如果怕魚肚有腥味 ， 就可以放到生姜水里面煮一下浸泡 ， 然后把腥味去除 ， 然后再把魚肚 ， 桂圓干一起放進燉鍋里面 ， 加入適量的水 ， 然后在插電燉煮 ， 早上起來以后加一些冰糖就可以吃了 。
魚肚紅棗銀耳湯 準備一些銀耳 ， 紅棗 ， 魚肚 。
先把魚肚浸泡一下 ， 大概需要泡半個小時 ， 泡完以后用剪刀剪成條狀 ， 然后再把銀耳 ， 紅棗清洗干凈 ， 把銀耳 ， 紅椒 ， 魚肚一起放進燉鍋里面 ， 加入適量的水 ， 水燉煮兩個小時左右就可以了 ， 燉好之后還需要加入一些冰糖以及白糖調味 ， 這樣可以讓味道變得更好 。
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