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冷藏保存存放時間：7-14天 。
車厘子適合冷藏保存，冷藏溫度控制在0攝氏度左右，將車厘子挑選一下 ， 把未成熟的和完全成熟的分開，已經完全熟的挑出來吃掉 ， 爛的扔掉，然后將帶有水分的車厘子都擦干凈 。接著將未完全熟和熟的分開，以一層衛生紙，一層車厘子的方式鋪排放在透氣的盒子中，最后直接放入冷藏室保存即可，這樣保存車厘子的口感、味道、營養均無多大改變，嘗起來體驗最好 。
冷凍保存存放時間：1個月以上 。
冷凍室溫度極低 ， 內部環境中幾乎無細菌等微生物生存，可大大的延長車厘子的保存時間，只是吃的時候需要解凍之后才能食用，但做法簡單，只需將車厘子洗凈，用廚房紙擦干，鋪在烤盤或者是其他的盤子上，放入冷凍室冷凍，預凍好之后用保鮮袋裝好繼續放在冷凍室即可 。
曬干保存將車厘子中的水分盡可能的脫去，這樣能抑制、破壞細菌等微生物繁殖的有利條件，有助于延長車厘子的保存時間 。
存放時間：1個月以上 。
做法
1、選皮色光亮，柄短核小、果粒大小比較均勻、味甜、汁較少的品種 ， 去除霉爛果、未成熟果等不合格果 。用手摘除果柄 。
2、將挑選后的櫻桃裝入籃子，于水槽或盆內用流動水清洗2-3次 ， 除去雜質 。
3、為了縮短干燥時間 ， 最好將櫻桃放在0.2-0.3%沸堿液中熱燙片刻 。
4、熱燙后的櫻桃在清水中漂洗去堿液 ， 在籃子內放5-10分鐘，以瀝干水分 。
5、將果實裝入烘盤送進熏硫室，將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點燃后關閉熏硫室的門，熏硫1小時 。每噸鮮果用硫磺粉2～3公斤 。
6、將熏硫后的櫻桃均勻的鋪在烘盤上，送進烘房進行干燥，開始以60℃的溫度進行，待稍干時，將溫度升至75-80℃，經8-12小時后取出 ， 挑出未烘干的果實，放在另一個烘盤上再次干燥 。若天氣晴朗也可在陽光下晾曬 。
7、為達到果實內外水分平衡 ， 質地呈適宜柔軟狀態，應將櫻桃干倒入紙箱中，回軟2-3天 。
8、如果是家庭制作，可直接洗干凈后放在鏤空的竹席上晾曬3天左右，制成干品，放入冰箱冷藏，隨吃隨取即可 。
制成果醬保存存放時間：1個月以上 。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，這種方法在制作過程中 ， 將車厘子中的微生物已經通過高溫殺死，只要保存妥當，是可以存儲1個月以上的 。
車厘子果醬
材料：蘆薈300克，干車厘子100克(或鮮車厘子200克) ， 檸檬半個，白糖100克 。
做法
1、車厘子入鍋 ， 加水煮軟，與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿 。
2、將車厘子蘆薈漿倒入鍋中 ， 煮沸后加入白糖 ， 擠入檸檬汁，小火慢熬 ， 邊煮邊用勺子攪拌，煮至濃稠狀即成，趁熱裝瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季陰涼處放置即可 。
【車厘子長期保存方法 櫻桃怎么儲存一年】備注：熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進霉菌生長，導致食品霉變 。
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