1、食材：豬肘子1個(gè)、油適量、蜂蜜適量、老抽適量、鹽適量、生抽適量、蔥姜適量、八角適量 。
2、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔干凈，沖洗干凈 。
【正宗豬肘子的做法 正宗豬肘子的做法大全】3、肘子冷水下鍋大火燒開(kāi)，加入適量的料酒，再小火煮約5分鐘，打去多余的血沫 。
4、肘子撈出來(lái)，瀝凈水分，再用吸水紙干凈蹄膀表面的水 。
5、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽 。
6、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至金黃色 。油炸效果更好，一定要注意：油會(huì)飛濺 。炸好后，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調(diào)入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥結(jié)、姜片和八角 。按下豆蹄筋鍵 。
7、待電壓力鍋的浮子自然下落后開(kāi)蓋，用筷子輕輕地就可以扎進(jìn)豬肘子中 。
8、高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水淀粉燒開(kāi)，湯汁濃稠 。
9、肘子撈在盤子中，再淋上做好的湯鹵，再撒上點(diǎn)小蔥花即可上桌開(kāi)吃，皮酥肉爛，好好吃喲 。
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