【佛跳墻是什么地方菜 佛跳墻的菜里面是什么】1、佛跳墻，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系 。佛跳墻里面有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成 。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味 。
2、佛跳墻做法：（1）.把姜片鋪在罐低 。（2）.然后鋪上冬筍片 。（3）.然后鋪上香菇 。（4）.放入熟雞肉 。（5）.再放入蝦肉 。（6）.放入瑤柱 。（7）.放入鵪鶉蛋 。（8）.放入廣肚 。（9）.鋪上魚翅并鋪平 。（10）.最上面放上小鮑魚 。（11）.把一半花雕酒倒入罐子內 。（12）.炒勺上火注入上湯 。（13）.倒入另一半花雕酒煮開 。（15）.用少許鹽調味 。（16）.再撒入少許胡椒粉 。（17）.把湯舀入罐內 。（18）.蓋好蓋子，用保鮮膜把罐子包上，密封好，用中火煮2小時，即可食用 。
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