1、食材：面粉200克、水100克、梅菜100克、糖3小勺、鹽1小勺、醬油2勺 。
2、梅菜提前兩小時(shí)用清水浸泡 ， 洗凈后擠干水分 。
3、面粉分次加入清水 ， 加入少許鹽揉成不粘手的面團(tuán) ， 靜置醒半個(gè)小時(shí) 。
4、趁著面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間我們來(lái)制作其他食材 。白芝麻放入干凈的鍋中 ， 不要放油 ， 直接翻炒 ， 炒至色澤微黃香氣濃郁 ， 這時(shí)候熟芝麻就炒好了 ， 盛出備用 。
5、處理好的梅菜切細(xì)剁碎 。
6、鍋內(nèi)多放點(diǎn)油 ， 油熱后倒入梅菜煸炒 ， 加入一小勺鹽、三小勺糖 ， 兩勺醬油翻炒均勻 。
7、醒發(fā)好的面團(tuán)揉出氣泡 ， 分成六等分 。
8、每個(gè)劑子用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮 ， 包入一大勺梅菜 ， 用包包子的方法收口 。
9、將面團(tuán)的收口朝下 ， 用搟面杖慢慢搟成薄餅 ， 搟的過(guò)程中餡料露出來(lái)也完全沒(méi)關(guān)系 。搟好的餅兩面撒上白芝麻 ， 白芝麻要在餅上按壓一下 ， 讓它穩(wěn)固一點(diǎn) 。
【梅菜餅的做法竅門(mén) 梅菜餅的家常做法】10、鍋內(nèi)刷一層薄薄的油 ， 鍋熱后放入梅菜餅 ， 煎至兩面出現(xiàn)金黃的烙餅色 。
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