1、材料：小米辣、二荊條辣椒、白芝麻、蔥花、生姜、大蒜、香油、生抽、白糖、食鹽、香醋、食用油、八角、花椒、麻椒面適量 。
2、制作辣椒面 。將市場買來的小米辣和二荊條辣椒洗去表面的浮塵后晾干 。將小米辣和二荊條辣椒剪成小段后放入鍋內(nèi)，小火慢慢煸炒至兩種辣椒干酥以及香味刺鼻后，關(guān)火；然后將辣椒段放入攪碎機中制成辣椒面，最后放入白芝麻攪拌均勻 。
3、制作辣椒油 。鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥花、姜片、八角、花椒適量，慢慢熬出香味，等蔥花、姜片炸至焦黃后，撈出，關(guān)火，將油放涼2分鐘左右后倒入辣椒面中，邊倒邊攪拌，至此紅油辣椒制作完成 。
【口水雞的蘸料怎么做 怎樣做口水雞的調(diào)料】4、調(diào)配蘸料汁 。將生姜、大蒜切末后放入碗內(nèi)，然后加入適量的生抽、食鹽、白糖、香醋、香油、麻椒面，攪拌均勻后，最后倒入適量的辣椒油，加入蔥花，攪拌均勻即可 。
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